那次之后，我一直都记得拌面和猪肝汤的味道，并且好几年都没再碰过。

直到我开始工作，公司对面有一家沙县小吃，让我想起了那个老师，心血来潮就想进去坐坐，店老板问我想吃什么的时候，我居然脱口而出：“给我一份拌面和猪肝汤。”

遗憾的是，这家店没有猪肝汤，只有乌鸡汤、排骨汤之类的，最后我点了个排骨汤。

拌面的味道没有变，花生是炒过之后磨成粉的，很细腻，也挺香。细想来，和老师一起吃的时候，我完全就是凭外表来判断食物的味道，囫囵吞枣，根本没有品味出花生酱香浓馥郁的滋味。

花生酱里带点咸味，让拌面更加鲜甜。喝一口汤，用当归、党参、红枣、枸杞等补品一起炖的养生盅，汤面漂浮着零星油珠，并不油腻，倒让人更有食欲，小排炖得酥软可口，脆骨都嚼得烂。

后来每去一个城市我都会尝尝当地的沙县小吃，曾在晋江市待了几年，尤以许厝村的一家沙县小吃最有特色，他家的辣椒酱是生磨的鲜辣椒，再用盐腌制，味道甚好，吃粉面的时候用一点很开胃，我爸爸也喜欢。我曾花五块钱跟老板买了一大罐，吃了很久才吃完，算是物美价廉。只可惜后来许厝村被房地产商开发，村子也迁移出去，也不知那家店搬去了哪里。

我的初中老师是龙岩人，初中毕业之后便失去了联络，后来也回母校打听过，只可惜他早已不在那里工作了。时至今年，我爸爸的工作转调到龙岩，我在深圳的工作结束之后决定出去旅行，第一站便是龙岩，下午一点多的动车，六点多就到了，一路上欣赏风景，香蕉园、龙眼园、蔬菜种植基地，但凡看到与食物相关的，我都会拍照留念。

早就听说龙岩山大，见了才知传言不虚。新罗区在群山之间，若只是走在繁华的街道上还不觉得，一旦去了郊外，才能感觉群山巍峨。

父亲租住的公寓是当地人的四层小楼，楼下就有一家沙县小吃，刚到的那天晚上我本想带父亲去吃点好的，偏偏父亲说想吃卤肉饭，只能依着他。

父亲点了卤肉饭，我不爱吃肥肉就点了个扁食和丸子汤。扁食看起来和抄手差不多，但是皮更薄，馅也更鲜嫩，我曾经跟一家沙县小吃的老板打听过扁食的做法，估计人家怕教会了徒弟饿死师傅，只说是瘦肉剁碎做成的，我回去研究了很久，做出来的肉馅始终不如店里的美味，约摸是加了红薯粉才使肉馅鲜嫩的，我也只是这么猜，却没再继续研究了。

福建沿海，海鲜是当地人的家常便饭，丸子都是以鱼丸为主，沙县小吃里的鱼丸汤更是地道，小小的丸子，Q弹入味，还微有鱼腥味，都是店里自己剁鱼肉做成的，和超市里买的丸子吃起来完全不是一个档次。

曾听一个福州朋友说起，在他家乡有家鱼丸店现场表演杀鱼剁肉，食客可以亲眼看到手工鱼丸做成的过程，你要几碗，厨师就做几碗，价格也不贵，可惜我只去过一次福州，还是为了工作，匆匆就走了，也没机会去见识一下。

沙县小吃里饺子有两种吃法，汤饺倒也没什么特别，倒是蒸饺更有滋味，沾着花生酱吃，别有一番风味。有空闲的朋友也可以试着把花生炒过之后磨成花生酱，再加点盐，自己蒸着饺子试试，肯定比汤饺好吃。

卤豆腐和卤蛋也是沙县小吃的特色，我自己就是做豆腐的人，却从没吃腻过豆腐，点了米饭的话，必定会点这两样配菜，很是下饭开胃，就是有点咸，我常和同去吃饭的朋友笑，吃了卤蛋和卤豆腐，井水都会喝干。