唐锦翊揉着面,让灵儿帮忙烧一锅开水,再炒一把花椒和小茴香备用。
灵儿不知道他要做什么,非常担心他的身子,但看到那股从来没有过的精气神儿,心中一软,还是决定尊重他的想法。
她把温粥的锅淘洗干净,舀了大半锅水,盖上盖子,添柴、拉风箱。
不多会儿,锅盖上冒出了腾腾热气。
这个时候,下面的柴也烧的差不多了,她把柴往里收了收,顺手插上通风口的销子。
灵儿擦擦额头,另取了一只高脚小炉,继续生火、填柴。
炉子烧起之后,舀几勺花椒和小茴香,一起铺放在干燥的平底锅上,接着便开始用木铲不停地翻动、搅拌。
香味逐渐散发出来。
颗粒饱满的花椒颜色慢慢变深,显示出油亮光泽,小茴香褪去了一身淡绿变成了浓郁的焦黄,这时,灵儿闭了火炉,借着锅中余热继续翻动香料。
除去水分的香料与锅底发生碰撞,发出“哗哗啦啦”的细微声响,铲尖稍一用力,花椒就酥了......
火候不错!
“好咯,出锅~”
灵儿吆喝一声,将炒好的一小锅香料全数倒在案板之上。
厨房里椒香四溢,十分好闻。
此时,唐锦翊的面也和好了。
他将面团盖起来,心中默默计算着时间,又趁着这功夫,把灵儿炒好的花椒和小茴香里撒上盐,用擀面杖擀成了粉末。
“灵儿,帮我把这些包起来。”
“翊哥儿想做椒盐?”
灵儿疑惑问道。
在酒楼还未落没的时候,她经常光顾城中最大的调料铺子,知道胡椒炒制和盐研磨均匀后可制成椒盐,将之洒在油炸食物上,能提味提鲜。
只是眼下翊哥儿做的这味调料,虽与椒盐很像,但闻起来却跟之前不大相同——没了胡椒的呛鼻味道,反多了些独到的麻香。
“嗯。”
唐锦翊轻声应道。
“是不是很香?要是有糖就更好了,加一点糖做成的椒盐味道比这还好咧。”
他一边说着一边掀开面盖子。
将面团置于案板上揉搓光滑之后,用擀面杖继续擀制。
不一会儿,光滑的面团就在他的手中摊成一张薄薄的面饼,随后,面饼又被切成龙须条。
灵儿惊呆了。
翊哥儿从未进过厨房,刀工居然比之前酒楼中的厨子还要厉害!
平日真是小瞧了他!
根根银丝下入沸水,随着咕嘟嘟的水花翻滚,之后又被捞入凉水盆中。
唐锦翊挑起一根面条。
光滑的面条在光线下呈现出半透明的颜色,又润又亮。
“灵儿,把面都捞出来,去外面晾一会儿,凉一点再帮我端过来啊。”
“哎,好!”
灵儿把椒盐粉包放在案板,忙着去晾面条。
等晾得差不多了端进来,唐锦翊又递给她一个大盘,让她在一边等着。
灵儿一头雾水。
只见唐锦翊挑了几根面条,转动着筷子卷成一团,随后,将那小小一团放入油锅中煎炸。
这样一连放了几个,锅中油花冒出“滋滋滋”的声音,空气中升出一股醇厚的香气......
等到面饼团的两面都煎至定形成了金黄色,唐锦栩便将它们一个个夹出来放入盘中,歪头道:“来,灵儿,尝一个。”
盘中之物香味扑鼻,实在诱人。
灵儿舔舔嘴唇,捏起一个吹了吹,趁热填进口中。
刚嚼了两下,兀得瞪大眼睛:“翊哥儿,这是什么吃食?灵儿从未见过!也太好吃了!!”
“这叫干脆面。”
唐锦翊说着,打开了擀好的椒盐,将它们小心抖落在每一块面饼上:“这样干吃虽然酥脆,但还缺了点味道,撒点椒盐才是最正宗的吃法,酥麻鲜香,口感极佳。”
“干脆面?干脆面……”
灵儿重复着这个新奇的名字,忍不住又捏了一个吃。
太香了!
要是给孩子们当零嘴,还不得香个大跟头!!
灵儿举着大拇指,咕哝说道:“翊哥儿,我觉得你醒了之后好像变了一个人似的,从头到脚都不一样了。”
“嗯?怎么个不一样?”
灵儿定定看了他两眼:“也说不上来,只觉得虽然你现在穿的不及之前鲜亮,但整个人好像在发光。”
唐锦翊听了,心中挺暖,但也只是笑笑,没再说话。
他把剩下的面团全部做成了干脆面,整整摆了十大盘。
“好了。”
案上的油瓶几乎见了底,面也不多了,干脆面费油费面,也不知道能不能卖上价去。
唐锦翊长出一口气,他有些累了。
“先做这些卖卖看,如果卖的好,以后可以多做一点。”
“嗯,翊哥儿先回屋歇了吧,我去门口摆摊。”
灵儿裁了油纸,把干脆面十五个一份装好,放到一个大圆笸箩里。
唐锦翊拦住了她。
“门口可不行,得找个人多的地方,我跟你一起去。”
“啊?!!”
灵儿哑然。
果然今时不同往日。
翊哥儿从小就气派,向来看不起小商小贩,如今却想着去跟他们争地吆喝,干那些上不得台面的事。
想到这里,不由心酸。
转眼一看,唐锦翊却已备好包袱,出门了。