正暗自感叹着露华书院的大手笔，对面的曾阿福声色俱冷开口又道：

“今日给你们的考验，便是用这鸡蛋做一道拿手好菜，灶房里的东西可随便取用。究竟能不能留在香厨堂，就看你们自己了。”

曹小明与李虎面面相觑着，而陈一刀倒是淡然，放下行装便从筐中取了鸡蛋，往灶房里去了。

林乐钧也拿了四颗鸡蛋。

临走前壮着胆问了一句：“……福师傅，做什么菜都可以吗？”

曾阿福白他一眼，没好气地答：“随你便！”

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香厨堂的灶房左右分设两方灶台，中间的长桌上，蒸炒煎炸所用厨具一应齐全，厨台下放摆着各种时令菜蔬，上方则用麻绳吊着猪肉，案板上还有已经被分割好的牛腿肉。

其他三人很快选好了食材，各自忙碌起来。

林乐钧却踌躇了一阵，最后叫来一个旁边围观的伙夫：“师傅，堂内可有牛乳？”

“牛乳？”

那人听闻皱起眉头，一头雾水地道：“倒是有……不过你要这东西有何用处？”

“自然是做菜了。”林乐钧笑道：“劳烦师傅带我去取一些，只要一碗就够了。”

究竟什么菜要用牛乳来做啊？

那伙夫心中纳着闷，却还是从木桶中盛了碗牛乳给了他。

这牛乳是给书院里的老夫子补身用的，牛倌今早刚送来，还新鲜着。

林乐钧心满意足地端着碗返回厨台，将牛乳放在一边。

旁边的曹小明正在和面，不经意瞥见他拿来的牛乳，顿时傻了眼。

“你……你难道是要拿这东西做菜？”

林乐钧点了点头，曹小明脸上却是一言难尽的神情，跟刚才那位伙夫如出一辙，仿佛瞧见什么破天荒的奇事似的。

不过细细想来，受到地形气候的影响，古代中原以农耕文明为基础，相较于游牧民族，没有畜牧业所需要的发展条件。

而中原产奶的牛主要是黄牛与水牛，产量稀少且价格昂贵，牛奶多被用作摄生食补，难以保鲜，只能被加工成酥烙食用。

林乐钧思忖了一阵，心中倒是有了些新的想法。

——做这道甜品虽然有些冒险，却也值得一试。

他用煎茶的红泥药炉将生牛奶煮沸几次，高温杀菌。

而后将牛奶晾在一边，重新取了个新碗，把四个鸡蛋都磕了进去。分离出蛋黄，又往碗里加了些白糖，点了几滴白醋。

然后活动了一下手腕，一次抓起四根筷子，开始搅打碗中的蛋白。

如此不知过了多久。

曹小明将要用的配菜都切好了，还去院里又拔了两根葱回来。

看到林乐钧仍然扶着碗搅蛋白，忍不住又道：“若是实在没得做，你蒸碗豆腐蛋羹也是好的，总这么白费功夫做什么？”

林乐钧却微微一笑，只回道：“肯定不会白费功夫的。至于我要做什么，你一会儿便知道了。”

厨台后方，正在围观新人做菜的伙夫们亦是不解，不禁小声议论着：这新来的小厨子怕不是被福师傅给吓傻了，什么菜都做不出了？

反观另一边的陈一刀，双手各握一刀，剁肉的动作干脆利落。

而那李虎亦不是个虚把式，开火后锅中散发的香味顿时飘散在空气中，惹得人食欲大开。

又过了一阵功夫，曹小明已经炒好了鸡蛋馅，包成饼子准备开火下锅了。

林乐钧却依然专注着手上的动作，桌上照旧只摆着四颗蛋黄和一碗已经晾凉的牛乳，半晌过去了还没有一点变化，面上却不见一丝着急。

曹小明啧了一声，眼神中都添了几分惋惜。

方才瞧这小子像是个脑子机灵的，如今看来，他怕是连这第一关都过不去了。

直到其他人都到了最后收尾的时候，林乐钧才终于停止了搅拌。

看着打得正好的蛋白霜，他长舒一口气。撂下筷子，已经累得是腰酸背疼了。

剩下的时间不多了。

林乐钧甩了甩酸痛的胳膊，继续接下来的步骤。搅散蛋黄，往里面加了牛乳与面粉拌匀，分次和蛋白霜混合在一起。

端着混好的面糊，又来到灶台前取了几根柴棒出来，只给灶火留下了些跳动的小火苗。

等温度合适了，林乐钧往锅中薄薄擦了一层油，铲出碗里泡沫细腻浓稠的面糊，将它铺成圆饼。

直到饼面变得金黄，饼背也烙成了淡淡的褐黄色，他用锅铲将圆饼从中间折叠在一起，出锅放在盘中，淋了些碾碎的糖粒与蜂蜜。

舒芙蕾，这就出锅了。