“是我自己做的卤水，晚上大家试试。”学礼来不及进厨房，直接走到客厅。

“给我吧，你来招呼你金雄哥和你姐。”阿茹接过学礼手里的菜品，然后走进厨房。

“阿礼，听说你打算到县里开店铺了，是不是？”阿礼还没坐稳，阿梓就迫不及待地问自己的弟弟。

“哎，就是想一想。县里的租金很贵，而且我自己打理的话，忙不过来；何况我每天能够卖的东西就这么多。”阿礼呷了一杯茶，抹了抹嘴巴。

“怎么？你没增加人手？东西还不够卖了？”何金雄一脸微笑，他听得出来阿礼的话，那就是生意红火，供不应求。

“姐夫，这不是多几个人的事情。我师傅传给我的这口卤锅，每天能够出产的数量都是基本一定的。我算了算，每天只能出锅三十只卤鹅，还有十几斤猪下水。多了，这口感和味道都不行。所以，我本来上半年就想着再开一家店面的，但仔细想想，还是要尊重传统，尊重客户的口碑；不要扩张了，钱赚了，但是口碑没了。我不想这么做。”阿礼的生意经很保守谨慎，一切都以市场的口碑为核心。

“哦，还这么讲究。我以为你们可以像市区那些连锁快餐一样，三五日就再开一家。哈哈。”何金雄倒是佩服小舅子的生意经，这种讲究在这个人心不古的年代实属难能可贵。

“阿礼，那你要抓紧了，现在这个社会，都是讲究速度的。”阿梓又开启说教模式。

“急不来的，阿姐。我现在还在试验。”阿礼再呷了一口茶。

“试验？”阿梓和何金雄异口同声。

“嗯，在我师傅的传统办法上改进。”阿礼的眼神里满是自信。

“来来来，说来听听，我很好奇。”阿梓的脸上满是八卦的表情。

“以前，我师傅的厨房都是两口卤锅。一口是老卤，那是精华；但是这口老卤需要人来伺候，加水、加料，还有火候，那都是靠师傅的经验来把握。虽然现在是我来操作，但是这个老卤真的很难扩大。”阿礼一边比划一边说明，他在这个问题上已经思索了许久。

“我们吃的卤水，全都是新锅里卤出来的。新锅里的卤水，是在老锅里的原卤里调和出来的。这里面也有讲究，老卤和新卤的搭配，新卤的加料和火候，都是要看当天老卤的成色。老卤的出品一般，那就要在新卤上多注意。这个技术，也是很复杂，说实话，比起老卤的成色，新卤的成色要更多的功夫去维持。所以，这里也不是加一口锅或者加人手这么简单的事，毕竟这个过程要是有错失，那以后的出品就很难保证了。”阿礼说完，轻轻地叹了一口气。

这些年，阿礼精耕细作，深谙烹饪之道。

“那你，打算在哪个方面改进？”何金雄听明白了阿礼的话，他好奇的是阿礼会用什么办法来解决这个问题。

“姐夫，我的办法其实很简单，目的只有一个：那就是能够稳定地保证出品的质量，同时也要提高供应量。”阿礼说完，用手指了指上面。

“那还不是想多赚钱嘛。”阿梓一脸的嫌弃，她没听出阿礼的真正意图，只想到了赚钱。

“阿姐，话不是这么说的。如果为了赚钱，我可以随便地、简单地扩大供应。反正除了部分客户，其他人一点也吃不出来区别。”阿礼对着阿梓一脸的嫌弃。

“那是，要是这么容易，阿礼早就做了。”何金雄也趁机揶揄妻子一回。

“我现在的试验，就是在老卤和新卤之间，再增加一口中卤，或者说，调和卤水。对应的，我再增加一口新卤，然后把卤鹅和其他卤水分开制作。调和的卤锅，就是为了保证出品的质量；万一老卤的成色不行，我可以有余地弥补，不影响新卤的出品。增加的新卤，为其他卤水准备，这也是增加供应的办法。”阿礼说得有板有眼，扎实稳重。

“我大概听懂了，这就是一种稳妥的改进。调和，调和，就是用来抵消因为产量提高后导致出品质量下降的新办法。”何金雄一听就懂，他频频点头表示赞同。

“是的，就是姐夫你说的这个意思。”阿礼报以微笑，毕竟能够听懂他所说的人，其实没几个。比如姐姐阿梓，正看着他和何金雄发愣。

“不过，我也有疑问，像你这样的做法，在我们这里是不是比较少见的？”何金雄大概对阿礼的生意经感到意外，毕竟能这么沉住气的年轻人在这个年代已经不多见。

“我知道的，在镇里像我这样子的老店铺已经没几家了。县里就更不用说了，现在大家都是用工厂集中卤制的办法加工。县里有些卤制加工厂，一天就能制作两百多只狮头鹅，每天供应给十几家餐厅或者酒楼。他们的制作要的是效率和赚钱，对口味不讲究，尤其是调料配方，都用工厂里包装好的成袋调味品，用的也不是柴火，而是电炉。”阿礼对于行内的快餐化做法向来鄙视有余，不屑一顾。

“那人家也赚钱啊。人家做一天等于你做一星期；你一只鹅赚两百，人家也赚两百，但人家每天出炉是你的七八倍啊。”姐姐阿梓依然在埋怨弟弟的冥顽不化。

“话不能这么说，阿礼的做法才是长久的。他有心做这件事，就比光想着赚钱高明多了。不要看现在社会上总是讲赚钱，但实际上大家都是赚快钱，不长久的。”何金雄并不同意妻子的观点，他觉得阿礼走在了正确的道路上。

“阿姐，同样的酒楼，拿我的货和拿加工厂的货，我的进价就比人家贵两成。我的货是用在包房里的，伺候的是贵宾；加工厂的货用在大厅里，伺候的是普通食客。加工厂用的狮头鹅吃的都是饲料，在农场里采购的；我的鹅都是从本地农民采购来的，吃的是菜和稻谷。我其他的不敢说，但从原料到制作，我都是最正宗最传统的。”阿礼对于赚快钱这种事向来不感冒，他是那种做事就要尊重规矩讲究章法的人。

和郑家其他人一样，阿礼也是固执的一种。

“行了，我们知道了，就你最正宗。”阿梓给弟弟挤了个白眼，然后眼笑眉飞。

“哎，我们有福气啊，有本乡本土最好的卤鹅吃，有一个眼界长远的舅仔，我老何也是幸运啊。”何金雄拍了拍阿礼的肩膀，感慨万分。他没想到他的两个小舅仔，都没沾到他身上赚钱，而是各自闯出属于自己的事业大道。

“姐夫，要不你和我姐给我参股，投资我到汕城开一家酒楼好了，其他都不做，就专门做卤鹅，哈哈。”阿礼开怀大笑。

“这个想法可以哦。”阿梓居然没听出阿礼的玩笑。

阿礼和何金雄四目相对，然后哄堂大笑。

时间已晚，夕照空山。屋外，北风阵阵，寒意四起；屋内，亲情浓烈，喧闹缤纷。

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