“嗯…”李玄宁把最后一道菜放好,用帕子擦了擦手,“我这不是看你受寒了,便想着,去给你做些温补的东西吃,毕竟后面我们可是好要待一段时间,你可不要拖后腿。”
前半句她爱听,后半句…她想敲一敲李玄宁的脑袋,看看她是怎么想出这些损人的话…
“哦…”
崔妙颖狡黠一笑,朝她眨了眨眼,一双圆溜溜的双眼满是女儿家的俏皮,“那我不吃了,把我饿死了,就没人拖你后腿了。”
“哎…”李玄宁隐藏的笑意浮现,脸上带着一丝从未有过的宠溺,她无奈道,“我问了医官,你不能吃辛辣的、生冷的,这赣西人餐餐离不开辣,吩咐他们不放辣,他们可能还会习惯些加点花椒、红椒什么的…我是不放心,干脆自己做了。”
崔娘子的耳根一红,心底好像被小动物挠了一下,酥酥痒痒的。
“前菜,核桃枣泥糕。”李玄宁打开碗盖,棕褐色的糕点盛放在眼前,能细细品味其中浓郁的枣香味。
“这是…在枣泥面糊中加入核桃碎,表面撒上一层芝麻,蒸上一刻,口感蓬松,红枣补血,你多吃些。”
崔妙颖用筷子夹了半块,放入口中慢慢咀嚼,前味有些甜,却不腻,中后味是红枣与核桃香味交织,倒是不错,同崔家府里的厨子有得一比了。
“第二道呢?”她含笑着问道。
“酥骨鱼。”李玄宁揭开第二道菜品的食碗,碟碗比方才的大了些,底下还点上了小火,保持鱼汤的温度。
“好香啊。”乳白色的汤汁,扑面而来的一股热气,崔妙颖问道,“我观这鱼两面金黄,可是事先炸过了?”
“嗯。”李玄宁点头,给她舀了一小碗汤凯,放了两块白嫩的鱼肚子。
“新鲜的小鲫鱼,先腌后煎,至两面焦黄,捞起沥油,冷了后再加入佐料,以橘皮、豆豉等压下鱼残存的腥味,待入味后继续焖煮两柱香即可。”
入口酥脆,鱼肉里爆满的酱汁,崔妙颖觉着口感颇为神奇,被炸过了一番,竟还能吸收汤汁不改口感。
她将汤都喝完了,伸出粉嫩的舌尖,轻轻舔了舔唇瓣,似乎在回味鱼汤的余味。
崔娘子有些纠结,她是尝尝下一道菜,还是再喝一碗鱼汤…毕竟这鱼汤鲜美不腻,鱼肉酥嫩,每一道工序的时间都要掌握得刚刚好,崔府可没有能做出这般美食的厨子。
“你快拿过来,我都等不及了。”崔妙颖接过李玄宁手中的竹蒸笼,并没有打开,而是思考了一番,“圆笼玉簪,对否?”
“猜对了。”李玄宁微扬起唇角,轻轻一笑,揭开蒸笼盖,“这道菜重在肉质的选择,必须是肋骨部位,工序就比较简单了。”
“将猪骨洗净,斩成约两寸之长,将少许的花椒、葱叶打碎为细末,与酱油、肉汤、剁茸的豆瓣、醪糟汁混合,搅拌后淋在猪骨上,让其入味,再加入米粉和生菜搅拌均匀,最后在两边放上红薯,则可让蒸好了的排骨带上一丝丝甜味。”
崔娘子不是很喜欢吃猪肉,因为无论怎么做猪肉,好像都有腻味,她细细咬了一口,果不其然,甜中带腻。
李玄宁见崔妙颖只小小吃了一口,便明白了她的想法,她端起碗,用筷子夹了一块小的排骨,品尝些许,皱起了眉头。
崔妙颖以为是自己不喜欢吃让她失望了,连忙解释:“不是你的问题,是我…”
“油多了,怪不得腻人。”
崔娘子后半句话就那么硬生生咽下去了。
“无妨。”李玄宁端着下一道菜给她,“羊肉汤,这道可就更简单了,凉水煮开加羊肉,葱姜压味,少许花椒大火熬上半个时辰,时候到了再加萝卜和盐,等一炷香的时间,加入葱花就成了。”
“方法简单,但是呢,往往能做出味道最淳朴的饭菜。”
李玄宁坐了下来,柔声对她道:“江州府的后厨没什么材料,你现在也有些不能吃,所以我简单做了些,挺一般的,你将就着吃些。”
一般?
崔妙颖起了兴致:“那依你来看,应当怎么做这些食材?”
“待你养养身子,过段时间,我给你做烂蒸羊羔肉、松江鲙、蒸子鹅,外加一份麦心面,让你看看我真正的实力。”
“就说那烂蒸羊羔肉,浇上杏酪汁,美味无比,取长至四五十日的小羔羊,每斤切作片,粗碗一只,先盛少水,下肉,用碎葱一撮、姜三片,盐一撮,温纸封面碗,干沸上火炙数沸,入酒,醋半盏、酱、干姜末少许,再封碗,慢火养,候软即可。”
李玄宁说的如痴如醉,崔妙颖就坐在旁边静静地听着。
崔妙颖撑着头,嘴角挂着一丝浅笑:“你还会做什么?有不会的吗?”
“不会我可以学,我学东西的能力不错…”李玄宁思考了一下。
“还会做…酒煮蚝、黑切东山羊、玉糁羹,不过我做的最好的是蟹酿橙。”
“为什么?”
“可能是因为我爱吃糖蟹的原因吧。”
糖蟹吗…崔妙颖隐约记得,梦中的那个人也喜欢吃糖蟹…
她其实看出来,李玄宁自从回来,就一直有心思藏着。
小公主隐藏情绪的本领很好,换了平常人肯定看不出来,但她看出来了,李玄宁给她夹菜时,手在小幅度地抖。
‘是因为那个话本子吗…’
魏国殿下告诉过她,韩徽就是远乡先生,幻音坊一直在暗中保护出售这个话本子的书坊,依李玄宁的聪慧,应该是猜到了。
待秋山和肃事撤走了饭菜,崔妙颖眼里的微笑消失了,转而代替的是心疼。
她上前抱住李玄宁,将她毛茸茸的脑袋揽到自己的怀里,以一种几乎哀求的语气道。
“阿宁,你不要忍着了,好不好?”