鸡蛋羹相信大家都吃过吧?今天我就来讲讲香甜营养的核桃蜂蜜鸡蛋羹。
我家厨房门口有一棵核桃树,听母亲说那是她和父亲刚结婚的时候从我爷爷的老屋移植过来的。爷爷在我爸爸九岁的时候就过世了,不到一年奶奶就独自改嫁了,只剩父亲一个人守着老屋,后来爸爸去贵州打工,年久失修的老屋垮塌了,爸爸只能换了个宽敞的地方建了新房。不知怎么的,几年之后垮塌的老屋里竟发出一株核桃幼苗,爸妈把它移出来的时候才半人高。一转眼快三十年了,它已经长得比三层小楼还高了。
还记得小时候每逢大年三十,母亲都会用柴刀在核桃树干上砍几道口子,然后按照我们家乡的习俗在刀口里灌上糯米饭。
当时年幼,不明白母亲为什么要把树砍伤,还担心核桃树会因此死掉,特地问过母亲。
母亲说只有给核桃放浆,第二年核桃树才能结出饱满的果子,如果营养过剩,核桃树就会结出空壳的果实。直到现在我还是不理解大人们砍树放浆的道理,但那棵树却并没有如我所担忧的那样死去,而是长得更加茂盛了。
每年秋冬交替时分,核桃树叶掉光,只剩光秃秃的枝丫,一开春又会发出嫩红的叶片,天气一天比一天暖和起来,茂盛的树叶将整棵树都包裹起来,站在窗前抬头仰望,能看到条状的核桃花悬挂在树叶腋下,一串一串的。
我对核桃花并没什么好感,因为我潜意识里总觉着它长得像蠕动的虫子,特别在刮上一阵大风,核桃花掉落在窗台上,总会吓得我不敢去清理它。
核桃和稻子在同一个季节成熟,母亲每天早上都会提着小桶在树下转悠,把掉落的青皮核桃捡回来,常有躲在草丛里的核桃被遗漏,然后在不知不觉间就长出绿油油的幼苗,邻村路过的人常会跟母亲讨要核桃树苗,母亲就会寻一把锄头过来,连根带泥一并挖起幼苗送人。
早期带着青皮的核桃是最难处理的,还记得小时候用铁锤把青皮砸裂,然后用手剥去青皮,剥完总会染得双手漆黑,洗都洗不掉。后来母亲教我先把核桃倒在地上,穿着水靴一个一个的踩碎青皮,这样处理少量的核桃还可以,收成多的时候踩久了脚掌生疼,所以母亲在门口挖了个坑,把捡来的核桃一并埋进泥土里,几天之后挖开泥土,核桃青皮已经腐烂,只需要捡起来清洗干净。
核桃表皮坑坑洼洼,凹陷的木质外壳里全是漆黑的腐烂青皮,清洗的时候拿棍子不停的在水桶里搅拌,污渍就会逐渐褪去,这样反复清洗几遍,也就干净了。
生核桃仁吃起来带点苦涩,我总会剥去核桃仁表面的一层银棕色薄膜,因为苦涩的味道就是那层薄膜带来的,母亲却总说核桃的营养就在那层膜上,不准我丢掉。
核桃仁是有了,想要蒸核桃蜂蜜鸡蛋羹,还需要蜂蜜。
我母亲胆子大,小时候见她帮外婆家包过蜂群,这可是个技术活儿,弄不好就会被蛰。
在外面发现“朝王”的蜂群,母亲用毛巾当口罩,把脸和耳朵一并遮起来,再拿上一个草帽就出去了,回来的时候草帽里包了一群蜜蜂,里头还有蜂王。