麻薯这个东西，度娘说是来源于日本，以咱们中国人的智慧，连辣椒都能做出包辣椒、杂海椒、酱辣椒、剁椒、油辣子等吃法，中国人有史以来都有端午吃粽子、中秋吃糍粑的习俗，想来区区麻薯应该是先辈们早就研究出来的吃法，何须去效仿别人，只不过“mochi”这个词是他们开的先例罢了。

在泉州，基本每家超市都卖包装好的麻薯，用盘状油纸垫着，样子小巧可爱，糯米面皮晶莹剔透，里头大多包着绿豆沙或红豆沙，吃起来软糯Q弹，口感有点像Q、Q糖。

江西很多地方的稻子一年是收两季的，往往第一季收的稻子不如第二季的好吃。在我老家，稻子一年只收一季，而且是在夏天，和玉米、核桃同一个季节收，一般都是收完玉米才开始收割稻谷，最后收核桃。

我家以前种过糯米稻，灌水稻田里常有蚌壳和蚂蝗，我最怕这两样东西，要是被蚌壳割伤，那血止都止不住，而蚂蝗，我亲眼看到我母亲被蚂蝗咬过，一旦被它咬住，拔都拔不下来，须得用力拍打，蚂蝗才肯松口，而且被它咬过之后，伤口红肿得厉害，久久无法愈合。加上我母亲说女孩子下水田泡多了容易得妇科病，所以从不让我下水田。

在收割稻子之前，我母亲会提前把稻田里的水放干，再晒上一两天，晒到踩上去像踩棉被，柔软却不会下陷。

之前我提到过，我老家属于丘陵地带，丘陵的好处是什么呢？山不大，冬天不算冷，也极少下雪。坏处就是人口众多，人均土地少，不像平原地方可以用收割机，所以都是人工收割。

在我印象里，每年收割稻谷的天气都像女人的脸，翻得忒快了。明明大人们刚把稻子挑回来倒在晒坝里的时候还烈日炎炎，直晒得人出油，才把稻子摊开，就突然打雷下雨了，等你慌慌张张把稻子收回去，雷停了，雨歇了，太阳又出来了。

这样的鬼天气，年年收稻子我都摊上了守稻子的任务，看到下雨就赶紧收，出太阳就赶紧晒，不知道耽误了多少看电视的时间，那叫一个恨哟！

以前老家用石磨磨糯米粉做汤圆，磨的时候需要加水，待磨好的米浆沉淀，把上头的水倒掉，底下成团的糯米粉就可以用了。

湿糯米粉不耐放，那时候又没有冰箱，就算每天换水，过不了几天也会变成橙色，变色的糯米粉若是拿来做汤圆，再好的技术也会煮成一锅浆糊，其中的原因我到现在都没弄清楚，估计是糯米粉发酵之后黏性不够吧。

所以每次磨了糯米粉，前一两天母亲都会做汤圆给我们吃，后面剩下的就会炸成糯米团子。

炸糯米团子其实就跟早餐店里卖的麻圆差不多，厦门和泉州的早餐店十家有九家都卖。

做法也简单，就把糯米粉加上糖揉成团，丢进油锅里炸，直炸得浑身棕黄色，再捞起来丢进芝麻里滚一滚，也就成了。

福建的麻圆又和我母亲做的有点不一样，他们喜欢在里头包上红豆沙。以前我一直搞不明白红豆沙是什么做的，现在想想也觉得好笑，既然都叫“红豆沙”了，我竟没想到是红豆做成的。

直到前些日子去嘉兴外婆给了我一袋野生红豆，我才滋生了做豆沙的念头。