其余三人也不在座位上坐着了，一起围了过来。

见孟阮冬拿着一条鱼正在清洗，副会长自发的当起了解说员，左右场上已经没有考生了，不会对别人造成什么影响。

“这是比较常见的淡水鱼，价格实惠但刺多，没有选剃完刺的鱼块是要做什么呢？”

话音刚落，孟阮冬就从鱼尾将片了一半下来，紧接着翻面将另一半鱼也片出来，徒留一条完整的鱼脊骨，再切去鱼腹上的大刺，一手按鱼一手用力轻松将鱼皮完整褪除。

【原来鱼肉的这样被切出来的呀，我一直以为是全自动机器一根根扫描抽出来的。】

【看着很简单的样子，我觉得我也行。】

【很久没见自己处理食材的主厨了，大多都是工厂按需求制好再送到后厨。】

一应动作行云流水毫不拖沓，下刀快！准！斜刀将鱼片成均匀的薄片后撒盐捏制。

【咦？鱼块又被片成小片了。】

两分钟后杜老忍不住开口询问：“这是在做什么，一直抓有什么用？”

“是去除鱼片上的胶脂和血水，这样会让鱼片更白净。”

抓好的鱼片冲洗干净后果然变得比刚刚要透白。

沥干水分，放入盐、葱、姜和料酒（现场自制）抓匀后等待十五分钟。

副会长：“怎么不动了？这又是做什么？”

“腌渍去腥呀。”孟阮冬不确定的问，“你们不知道吗？”

四位评委面面相觑：我们应该知道吗？

【笑死了，好歹是副会长和大师，不应该知道吗？】

【救命，鱼肉腥气不是它的本味吗？如果能去除那我这些年吃的腥腥的鱼算什么？】

【我想到一个可怕的事情，如果牛、羊、鸡、鸭等肉菜都有办法去腥的话……】

看四位评委瞪大的眼睛，孟阮冬对星际烹饪技术有了更深一步的认知。

过的都是些什么苦日子哟！

“意思是用这些就能去除肉的腥气？其他肉也可以这么处理？”

孟阮冬实在不能忍受这种常识性的东西他们都不知道，趁着现在等待腌渍的时间简单科普下，“去腥属调味，调味之法，相物而施。常见的有葱姜蒜，料酒去腥；醋，柠檬汁或香料可以去腥；焯水也是去腥的一种方式。

只是食材不同使用的方式亦有不同，比如这鱼，如果炖汤……如果煎制那就是另一种……红烧的话……”

星网上观看直播的厨师顾不得其它，都在记录孟阮冬所说的去腥方法，等直播结束后再去验证。

【原来不是我的问题，也不是鱼的问题，是大厨的问题！都快来学一学，以后别给我们吃那么腥的东西。】

【天哦，吃个鱼就那么多讲究，老祖宗到底是怎么研究出来的。】

【头好晕，感觉去腥一项就能开个课题了，不敢想大厨们都学了多少东西。】

【虽然但是，有没有可能只有孟大师学了那~么~多~】

四人：“料酒是怎样的酒？你说的香料完全没有听过，还都是些常用香料？哪里买的？红烧是什么意思，酱油又是什么？”

糟糕，问题越来越多，不但没科普成功还引申出了更多的问题，这解释起来真的很费时间。

【这就是传承的底蕴带来的压迫感吗？】

【我尝试了片鱼片，第一步就跪了，毁了三条鱼到现在都没成功。】

孟阮冬：“不如等我先考核？”

古女士：“这一时半会儿也说不清楚，我们的问题也很多，你先做，先做。”

这孩子就这么在全联邦面前把自己传承到的古饮食文化知识说出来了，大气又单纯。

眼看时间到了，孟阮冬把腌渍好的鱼片裹上淀粉，放在案板上轻轻地敲成薄片，然后用剪刀把鱼片剪出大中小不同尺寸放在一旁备用，起锅烧油。

【这到底要做什么啊，又切又腌又敲的，太好奇了。】

【同好奇。】

【倒了半锅多油，要做什么？】

杜老跟网友几乎是同时问出了这句话

“要把鱼片下锅炸，这道菜考验的就是厨师对温度的掌控，难点也在这。”

“刚刚敲鱼片还不算难点？这道菜是火功？”

“您说对了。”孟阮冬边回答杜老的问题边注意着火候。

油温升起后鱼片被轻轻放入锅中，用筷子把鱼片压成花瓣的形状，乳白微黄的肉片被一片片捞起摆在盘中个个如花瓣散落。

【好像花瓣啊。】

如众人所想，的确是花瓣模样，等孟阮冬将料汁淋在拼好的牡丹鱼片向镜头前展示后，星网沸腾了。

现场观众席上的人彻底忍不住了，都在往前挤，想要近点，再近点。

副会长如痴如醉的看着眼前这一份在他眼下神奇蜕变的鱼片，“美，太美了。不但油温还有时间的把控都要精准，温度高鱼片不但会糊颜色也会变深，油温低的话鱼片不成型，时间过长口感会不好，时间短又不熟，精妙！实在精妙！”

杜老：“这就是火功和刀功，艺术，绝对的艺术！”

古女士：“大家冷静，冷静。如果每人分一片是够的，人人都有份，小心别挤。”

“太好了，能分到，大家后退，后退，老头我腿脚可不好，别撞着了。”

“哎呦，大娘您慢点，我扶你坐好啊。”

【我去，真的是朵花，还是洛星的牡丹花，太漂亮了，太像了。】